Le Tablier, brasserie place d’Erlon à Reims

• Chiffonade « deluxe »

  5 €

  Saucisson de sanglier aux noisettes

• Charcuteries de chez M. Lorriette

  13 €

  Rosette piquante, boudin blanc à l’oignon, jambon de Reims, noix de jambon, rillettes de porc

• Fromages du très Grand Est

  12 €

  Chaource de Mussy, tomme à l’ail des ours, tomme au piment d’Espelette, fromage frais et fromage au poivre affiné

• Cromesquis de chaource

  10 €

  Et compotée d’oignons confits

• Chaource rôti de la ferme de Mussy

  13 €

  Gratiné au miel de la Marne, jetée de graines de courge, noix, sésame et romarin

• Œuf mollet à la mode

  10 €

  Œuf coulant frit, crème de truffe blanche, aubergines grillées, tomates cerises confites, tomme du Val d’Armance et copeaux de Mussy affiné

• Escargots de Bourgogne

  9 €

  Label Rouge, par 6

• Planche Ripaille

  35 €

  Sélection de charcuteries et de fromages régionaux, condiments de légumes… Pour la santé, Bondy !

• Final Four

  17 €

  Filet de poulet pané, onion rings, cromesquis de chaource, toppings maison, frites maison

• Steak United

  55 €

  Pour la gauche caviar ! Brisket de bœuf, ribs de porc, boudin blanc grillé, slide de viande rouge, frites maison, pour 2 grands mangeurs

• Association sportive des frites de France

  4,50 €

  Assiette de frites fraîches maison (pommes de terre locales)

• Le Marlot

  16 €

  Bun’s artisanal, effiloché de poitrine de bœuf, sauce BBQ, romaine, pickles d’oignons et concombre

• Le Petit Rémois

  18 €

  Bun’s artisanal, steak haché régional, chaource de Mussy, jambon de Reims, moutarde au miel, romaine

• Le Buirette

  20 €

  Bun’s artisanal, steak haché régional, romaine, bacon grillé de Champagne, raclette champenoise, oignons frits, bain de sauce poivrée

• Le Caqué

  16 €

  Bun’s artisanal, chaource de Mussy pané au corn flakes, miel, romaine, oignons confits

• Le Tambour

  16 €

  Bun’s végétal, steak de quinoa maison, aubergine rôtie, tomates séchées, pesto maison, oignon rouge, graines de courge, mélange de salades. Full véganomique !

Tous les toppings sont confectionnés par nos soins. Fromages régionaux, les bun’s de chez Gérard et la viande des plaines champenoises. Suppléments : steak haché 6 €, sauce 3 €, fromage local 3 €.

• Saumon laqué au miel de la Marne

  25 €

  Saumon mariné dans du miel et de la sauce soja, servi avec une purée du 51 maison

• Tartare de saumon et pomme granny

  19 €

  Noisettes hachées torréfiées, jus de citron, échalotes ciselées, oignons frits, jetée d’herbes fraîches et huile de cidre, servi avec frites maison

• Brisket de bœuf

  21 €

  Massé au poivre noir, paprika doux, cuisson lente (9 h), pickles d’oignons, sauce BBQ maison, servi avec frites maison

• Tartare de bœuf du Rème

  19 €

  Tartare champenois, pesto maison, nuage de parmesan local, œuf frais de la ferme, servi avec frites maison

• Steak flambé au poivre

  19 €

  Sauce au poivre crémeuse, servi avec frites maison

• Bourguignon de joue de bœuf

  19 €

  Mijoté fait maison, viande de Champagne-Ardenne fondante, graines de sésame et de courge, servi avec frites maison

• Parmentier du Grand Est

  21 €

  Effiloché de cochon champenois, cuisson lente, jus de romarin et miel, oignons confits, écrasé de patates marnaises gratinées au chaource de Mussy affiné

• Saucisse artisanale, sauce Vignard

  17 €

  Condiment d’oignons pickles, curry jaune et croustillant d’oignons, servie avec une purée maison

• Ribs de cochon et sauce BBQ maison

  19 €

  300 g de bonheur, servis avec frites maison

Sélection de viande régionale, selon arrivage, sur ardoise : Salers de M. Viardet, Black Angus de M. Le Roux, Blonde d’Aquitaine de M. Verhaegen, Wagyu de M. Cornet.

• Gratinées au chaource

  16 €

  Crème de chaource maison, lardons fumés poêlés, jaune d’œuf, chaource de Mussy affiné

• Crème de truffe blanche

  17 €

  Champignons rôtis, copeaux de tomme régionale, concassé de noix

• Crème d’asperges et jambon blanc des Ardennes

  16 €

  Nuage de « parmesan local » et jambon blanc poêlé

• Gratinées aux cheeses de Champagne

  17 €

  Crème épaisse du Champ Roy, Mussy affiné, chaource artisanal, tomme de Champ-sur-Barse

• Avé César

  17 €

  Salade romaine, filet de poulet pané, chaource de Mussy, oignons confits, croûtons, brisures de chaource affiné, jambon à l’os, tomates, concombre

• Miss Champagne-Ardenne 2026

  16 €

  Conchiglioni « locales » au pesto, tomates séchées, concombre et grenade, mélange de salades, pickles de concombre, œuf, vinaigrette au cidre, basilic frais et origan

• Retour vers le marché

  16 €

  Salade croquante, tomates anciennes, concombre, pickles maison, échalotes, herbes fraîches, graines torréfiées, fromage frais, vinaigrette au cidre et pignons de pin

• Mi-cuit au chocolat

  10 €

  Nappé de caramel beurre salé maison. Plus qu’un mi-cuit, une légende !

• Airlon’misu

  9 €

  Le meilleur tiramisu de la place, trop trop bon !

• Tarte fine aux pommes du verger champenois

  9 €

  Nappée de confiture de figue et thym, légèrement caramélisée, servie tiède avec une glace vanille artisanale de Champ-sur-Barse

• Chou craquant

  8 €

  Chou craquelin, glace vanille Bourbon de Madagascar, cœur chantilly, nappage chocolat chaud maison

• Poire et caramel beurre salé

  8 €

  Crumble fondant et amandes grillées

• Le véritable carolo ardennais

  8 €

  Gâteau de crème pralinée onctueuse et biscuit meringué aux amandes

• Café gourmand

  10 €

  Mini cheesecake au biscuit rose de Reims, mini brownie au chocolat, petite tarte aux pommes, tasse à croquer surprise

• Menu du loupiot

  12 €

  Nuggets frites ou Nominettes crème et jambon, boule de glace ou crêpe, au choix